En la vida cotidiana, de los aditivos alimentarios son ampliamente utilizados, el suministro de nosotros con la más alta calidad de alimentos. En el rango apropiado, el uso de aditivos en los alimentos aporta una mayor comodidad a la vida. Pirofosfato de sodio(STPP) es un alimento común de aditivos que se pueden encontrar en muchos de los ingredientes de los alimentos. Así, puede Pirofosfato sódico como aditivo alimentario?
STPP, también conocido como el fosfato de sodio, tiene dos formas: el agua o diez de agua de los objetos. El diez de agua es incolora o de cristal blanco o polvo cristalino, mientras que el acuáticas objeto de polvo blanco, el cual puede ser disuelto en agua, pero insoluble en etanol y otros disolventes orgánicos. STPP tiene un poderoso metal complejación de iones de capacidad. La solución acuosa es relativamente estable por debajo de los 70 ° C.
Entre la industria alimentaria, sodio polarizada fosfato de sodio, STPP, trímero de sodio fosfato, etc. se utilizan como alimento mejorado la calidad de agentes, y han desempeñado una variedad de funciones tales como la regulación del PH, iones metálicos quelante, la emulsificación de la dispersión, y la adhesión. STPP también se divide en industrial y de alimentos grados. La comida de calidad Pirofosfato de Sodio suministrados por Goway Química ha de aditivos alimentarios de la producción de las licencias y es seguro para la producción de alimentos.
La comida de calidad Pirofosfato de Sodio es un polvo blanco, que puede ser fundido en agua y se utiliza a menudo como un estable agente y el búfer. Durante la producción de salsa de soja y el jugo de los alimentos, grado STPP puede mejorar el color de el producto y hacerlo más brillante.
Además, STPP también tiene la función de ablandamiento de agua, que puede disolver el calcio y el magnesio sales insolubles. En el procesamiento de la carne y de los productos acuáticos, la adición de STPP puede mejorar el suministro de agua holdings, hacer la carne más tierna, estable pigmento natural, y evitar que la grasa de la corrupción. Además, a menudo se utilizan en el procesamiento de alimentos como la levadura y el queso de fabricación.
En la elaboración de alimentos, el pirofosfato sódico de calidad alimentaria suele añadirse en una proporción de 0,5-3 ‰, y el aumento máximo en los productos acuáticos suele ser de 3%.
Preguntas frecuentes: STPP como un Aditivo alimentario
¿Cuál es la función principal de STPP en los productos alimenticios?
- El pirofosfato sódico es un mejorador de la calidad que desempeña funciones como la regulación del pH, la quelación de iones metálicos, la emulsificación y la estabilización de productos alimentarios.
¿En qué formas existe el pirofosfato sódico y cómo se utiliza en la industria alimentaria?
- Se presenta en forma decahidratada (cristales incoloros o blancos) y anhidra (polvo blanco), y se utiliza habitualmente como sustancia disuelta en agua para diversas aplicaciones de elaboración de alimentos.
¿Por qué es STPP importante en el procesamiento de alimentos?
- Es crucial para mejorar el color del producto, la retención de agua, ablandar la carne, estabilizar los pigmentos naturales y prevenir la oxidación de la grasa, entre otros beneficios.
Es STPP seguros para el consumo, y hay disposiciones que regulan su uso?
- Sí, el pirofosfato sódico alimentario es seguro para el consumo y está regulado para garantizar que cumple las normas de seguridad alimentaria. Está provisto de una licencia de producción de aditivos alimentarios.
¿Cómo se utiliza el pirofosfato sódico en la elaboración de productos cárnicos y acuáticos?
- Ablanda el agua disolviendo las sales insolubles de calcio y magnesio, mejora la retención de agua para que la carne esté más tierna, estabiliza los pigmentos naturales y evita que la grasa se oxide.
¿Cuál es la proporción típica de uso del pirofosfato sódico en los productos alimenticios?
- La proporción de uso típica oscila entre 0,5 y 3‰, con un aumento máximo de hasta 3% en productos acuáticos.
Es STPP utilizado en otros productos alimenticios además de la carne y de los productos acuáticos?
- Sí, también se utiliza habitualmente en productos como la salsa de soja, los zumos, la levadura y la fabricación de queso para mejorar la calidad y prolongar la vida útil.
¿Cómo STPP afectar el color y la claridad de los alimentos?
- El pirofosfato sódico alimentario puede mejorar el color de los productos, haciéndolos más brillantes y apetecibles, y también puede evitar la decoloración de ciertos alimentos.
¿Puede el uso de pirofosfato sódico influir en el contenido nutricional de los alimentos?
- Aunque el pirofosfato sódico no afecta directamente al contenido nutricional, su uso puede ayudar a mantener la frescura y la calidad, favoreciendo indirectamente el valor nutricional global de los productos alimentarios.
¿Existe alguna restricción dietética o preocupación asociada al consumo de alimentos que contengan pirofosfato sódico?
- Para la mayoría de los consumidores, el pirofosfato sódico es seguro. Sin embargo, las personas con restricciones dietéticas específicas o problemas de salud deben consultar a su médico sobre el consumo de alimentos que contengan este aditivo.
