- Segurança alimentar: O tripolifosfato de sódio de qualidade alimentar é um aditivo alimentar certificado, conhecido pela sua excelente segurança alimentar. Respeita as normas de higiene alimentar e é submetido a um rigoroso controlo de qualidade e a testes para garantir a segurança e a salubridade dos alimentos.
- Conservação de alimentos: O tripolifosfato de sódio é amplamente utilizado como conservante alimentar. Prolonga efetivamente o prazo de validade dos alimentos, inibe o crescimento microbiano e evita a deterioração dos alimentos. Isto permite-lhe desfrutar de alimentos mais frescos e duradouros.
- Retenção de sabor: A utilização de tripolifosfato de sódio de qualidade alimentar ajuda a manter a textura e o sabor originais dos alimentos. Melhora a tenrura e a suculência da carne, por exemplo. Além disso, aumenta a capacidade de retenção de água dos alimentos, tornando-os mais saborosos.
- Preservação de nutrientes: O tripolifosfato de sódio ajuda a preservar o conteúdo nutricional dos alimentos. Evita a perda de vitaminas e minerais durante o aquecimento ou o processamento. Desta forma, é possível obter mais valor nutricional dos alimentos.
- Aplicação versátil: O tripolifosfato de sódio de qualidade alimentar encontra aplicação em vários campos de processamento de alimentos. Pode ser utilizado no processamento de carne, de marisco, de produtos lácteos, de produtos de padaria e muito mais. Quer seja numa cozinha doméstica ou numa empresa de processamento de alimentos em grande escala, é um aditivo alimentar conveniente e versátil.
Outros nomes: tripolifosfato de sódio alimentar, pentassódio alimentar, tripolifosfato pentassódico, tripolifosfato de sódio, fosfato pentassódico
Fórmula molecular: Na5P3O10，
Norma de qualidade:
| Item | Requisitos |
|---|---|
| Cor | Branco |
| Estado estrutural | Partícula ou pó |
Requisitos sensoriais: Devem ser cumpridas as seguintes disposições.
| Item | Índice |
|---|---|
| Tripolifosfato de sódio (Na5P3O10), w/% ≥ | 85.0 |
| Fosfato total (P2O5), w/% | 56.0~58.0 |
| Matérias insolúveis em água, w/% ≤ | 0.08 |
| Fluoreto (Calculado por F)/ (mg/kg) ≤ | 50 |
| Arsénio (As)/ (mg/kg) ≤ | 3 |
| Metal pesado (Calculado por Pb)/ (mg/kg) ≤ | 10 |
| Chumbo (Pb)/ (mg/kg) ≤ | 4 |
Utilização: Utilizado principalmente em alimentos à base de carne, latas de carne e outras indústrias alimentares como melhorador de qualidade.
O tripolifosfato de sódio/STPP de qualidade alimentar é utilizado como agente de retenção de água, agente de amolecimento e amaciador. Pode aumentar a proteína e a globulina, pelo que pode aumentar a hidratação e a retenção de água dos produtos à base de carne, melhorar a permeabilidade à água, promover o amolecimento dos alimentos, melhorar a qualidade dos alimentos e manter o bom sabor dos alimentos.
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