Discutir a segurança do tripolifosfato de sódio nos alimentos e detergentes
I. Introdução
O tripolifosfato de sódio (STPP) é uma importante matéria-prima química inorgânica, amplamente utilizada em alimentos, detergentes, tratamento de água e outros domínios. Na indústria alimentar, o tripolifosfato de sódio é principalmente utilizado como melhorador de qualidade, agente de retenção de água, emulsionante, etc. No entanto, com a ampla aplicação de tripolifosfato de sódio em alimentos e detergentes, a sua segurança também tem despertado a atenção das pessoas. Este relatório avaliará a segurança do tripolifosfato de sódio, incluindo o seu impacto na saúde humana, o impacto ambiental e outros aspectos.
Propriedades químicas e utilizações do tripolifosfato de sódio
(1) Estrutura química e propriedades do tripolifosfato de sódio
1. Estrutura química: O tripolifosfato de sódio é um polímero linear composto por três grupos de base fosfato e um ião sódio.
2. Propriedades físicas: pó branco cristalino, facilmente solúvel em água, com elevada solubilidade e boa estabilidade.
3. Propriedades químicas: O tripolifosfato de sódio pode ser hidrolisado em di-hidrogenofosfato de sódio e hidrogenofosfato dissódico em água, com forte capacidade de tamponamento e força complexante.
(2) É amplamente utilizado nos sectores alimentar e dos detergentes
1. Indústria alimentar: O tripolifosfato de sódio é utilizado principalmente como melhorador de qualidade, agente de retenção de água, emulsionante, etc., na indústria alimentar. Pode melhorar o sabor, a textura e a estabilidade dos alimentos e é amplamente utilizado no processamento de carne, aves de capoeira, peixe, produtos lácteos, bebidas, alimentos enlatados e outros alimentos.
2. Indústria de detergentes: O tripolifosfato de sódio é utilizado principalmente como aditivo na indústria dos detergentes, o que pode melhorar a capacidade de descontaminação e a estabilidade dos detergentes. Pode ser combinado com tensioactivos, substâncias alcalinas, etc., e é amplamente utilizado em pó de lavandaria, líquido de lavagem da louça, detergente de lavagem da louça e outros produtos.
3. Indústria de tratamento de água: O tripolifosfato de sódio é utilizado principalmente como inibidor de corrosão e de incrustações na indústria de tratamento de água. Pode ser combinado com outros produtos químicos e é amplamente utilizado no tratamento de água de refrigeração de circulação industrial, água de ar condicionado central, água de caldeira e outros sistemas.
O impacto do tripolifosfato de sódio na saúde humana
(1) Toxicidade aguda e toxicidade crónica
1. Toxicidade aguda: A toxicidade aguda do tripolifosfato de sódio é baixa, e a dose letal oral é de 5-15g/kg. No entanto, em doses elevadas, pode causar desconforto gastrointestinal, vómitos, diarreia e outros sintomas.
2. Toxicidade crónica: A ingestão a longo prazo de tripolifosfato de sódio pode causar danos nos rins, no sistema cardiovascular, no sistema imunitário, etc. Além disso, pode também afetar a absorção e o metabolismo de minerais como o cálcio e o fósforo, o que pode afetar a saúde óssea.
(2) Potencial carcinogenicidade e genotoxicidade
1. Carcinogenicidade: Não existem provas conclusivas de que o tripolifosfato de sódio seja cancerígeno. No entanto, algumas experiências com animais e estudos epidemiológicos mostraram que a ingestão a longo prazo de tripolifosfato de sódio pode aumentar o risco de certos tipos de cancro.
2. Genotoxicidade: Alguns estudos sugerem que o tripolifosfato de sódio pode causar danos no ADN, o que aumenta o risco de mutações genéticas. No entanto, estes estudos necessitam de confirmação adicional.
(3) Efeitos no sistema reprodutor e no desenvolvimento da criança
1. Efeitos no sistema reprodutor: Alguns estudos demonstraram que o tripolifosfato de sódio pode afetar o desenvolvimento e a função do sistema reprodutor. No entanto, estes estudos necessitam de confirmação adicional.
2. Efeitos no desenvolvimento infantil: Não existem provas conclusivas de que o tripolifosfato de sódio afecte o desenvolvimento das crianças. No entanto, algumas experiências com animais mostraram que a ingestão a longo prazo de tripolifosfato de sódio pode afetar o crescimento e o desenvolvimento das crianças e o comportamento neurológico.
O impacto ambiental do tripolifosfato de sódio
(1) Impacto no ecossistema aquático
1. Impacto nos organismos aquáticos: O tripolifosfato de sódio pode afetar o crescimento, a reprodução e o comportamento dos organismos aquáticos. Alguns estudos sugerem que pode causar a morte e deformações em organismos aquáticos.
2. Impacto na eutrofização da água: o tripolifosfato de sódio pode promover a eutrofização da água, resultando na proliferação de algas e afectando o equilíbrio dos ecossistemas aquáticos.
(ii) Comportamento e ecotoxicidade no solo
1. Impacto nos microrganismos do solo: o tripolifosfato de sódio pode afetar o número e os tipos de microrganismos do solo. Alguns estudos sugerem que pode inibir o crescimento e o metabolismo de certos micróbios do solo.
2. Impacto no ciclo de nutrientes do solo: o tripolifosfato de sódio pode afetar a libertação e absorção de nutrientes do solo, afectando assim a fertilidade do solo e o crescimento das plantas.
Métodos e normas para a avaliação da segurança do tripolifosfato de sódio
(1) Regulamentação e normas nacionais e internacionais pertinentes
1. Comissão do Codex Alimentarius (CAC): A quantidade máxima de tripolifosfato de sódio utilizada nos alimentos é de 0,5 g/kg.
2. Norma nacional chinesa (GB 2760-2014): Estipula que a utilização máxima de tripolifosfato de sódio nos alimentos é de 0,5 g/kg.
3. Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA): A quantidade máxima de tripolifosfato de sódio utilizada nos alimentos é de 0,5 g/kg.
(ii) Métodos de avaliação dos riscos toxicológicos e ambientais
1. Avaliação toxicológica: Avaliar a toxicidade e a segurança do tripolifosfato de sódio através de experiências com animais e de testes no ser humano.
2. Avaliação dos riscos ambientais: Avaliar a migração, transformação e toxicidade do tripolifosfato de sódio no ambiente através da previsão de modelos e da monitorização no terreno.
Seis, perguntas frequentes
(a) Qual é a quantidade segura de tripolifosfato de sódio nos alimentos?
De acordo com as disposições da Comissão do Codex Alimentarius (CAC) e da norma nacional chinesa (GB 2760-2014), a utilização máxima de tripolifosfato de sódio nos alimentos é de 0,5 g/kg.
(b) Como reduzir o impacto ambiental do tripolifosfato de sódio?
Podem ser adoptadas as seguintes medidas para reduzir o impacto ambiental do tripolifosfato de sódio:
1. Utilização racional: De acordo com as necessidades reais, utilizar racionalmente o tripolifosfato de sódio para evitar uma utilização excessiva.
2. Tratamento das águas residuais: As águas residuais que contêm tripolifosfato de sódio são tratadas e descarregadas depois de atingirem a norma.
Remediação do solo: O solo contaminado com tripolifosfato de sódio é reparado para restaurar a função ecológica do solo.
(3) O tripolifosfato de sódio afecta a absorção de nutrientes no corpo humano?
Atualmente, não existem provas conclusivas de que o tripolifosfato de sódio afecte a absorção de nutrientes no organismo humano. No entanto, alguns estudos demonstraram que a ingestão a longo prazo de tripolifosfato de sódio pode afetar a absorção e o metabolismo de minerais como o cálcio e o fósforo, o que pode afetar a saúde óssea. Por conseguinte, recomenda-se uma ingestão moderada de tripolifosfato de sódio.
