Effets du tripolyphosphate de sodium sur la santé humaine

Le tripolyphosphate de sodium (STPP) est une matière première chimique inorganique importante, largement utilisée dans l'alimentation, les détergents, le traitement de l'eau et d'autres domaines. Dans l'industrie alimentaire, le tripolyphosphate de sodium est principalement utilisé comme améliorateur de qualité, agent de rétention d'eau, émulsifiant, etc. Cependant, avec la large application du tripolyphosphate de sodium dans l'alimentation et les détergents, sa sécurité a également suscité l'attention des gens. Ce rapport évalue la sécurité du tripolyphosphate de sodium, y compris son impact sur la santé humaine, son impact sur l'environnement et d'autres aspects.

(1) Structure chimique et propriétés du tripolyphosphate de sodium

1. Structure chimique : Le tripolyphosphate de sodium est un polymère linéaire composé de trois groupes de base phosphate et d'un ion sodium.

2. Propriétés physiques : poudre cristalline blanche, facilement soluble dans l'eau, avec une grande solubilité et une bonne stabilité.

3. Propriétés chimiques : Le tripolyphosphate de sodium peut être hydrolysé en dihydrogénophosphate de sodium et en hydrogénophosphate disodique dans l'eau, avec un fort pouvoir tampon et une force de complexation importante.

(2) Il est largement utilisé dans les secteurs de l'alimentation et des détergents.

1. Industrie alimentaire : Le tripolyphosphate de sodium est principalement utilisé comme améliorateur de qualité, agent de rétention d'eau, émulsifiant, etc. dans l'industrie alimentaire. Il peut améliorer le goût, la texture et la stabilité des aliments et est largement utilisé dans la transformation de la viande, de la volaille, du poisson, des produits laitiers, des boissons, des conserves et d'autres aliments.

2. Industrie des détergents : Le tripolyphosphate de sodium est principalement utilisé comme additif dans l'industrie des détergents, ce qui permet d'améliorer la capacité de décontamination et la stabilité des détergents. Il peut être combiné avec des surfactants, des substances alcalines, etc., et est largement utilisé dans la lessive en poudre, le liquide vaisselle, le détergent pour lave-vaisselle et d'autres produits.

3. Industrie du traitement de l'eau : Le tripolyphosphate de sodium est principalement utilisé comme inhibiteur de corrosion et inhibiteur de tartre dans l'industrie du traitement de l'eau. Il peut être combiné à d'autres produits chimiques et est largement utilisé dans le traitement de l'eau de refroidissement industrielle, de l'eau de climatisation centrale, de l'eau des chaudières et d'autres systèmes.

(1) Toxicité aiguë et toxicité chronique

1. Toxicité aiguë : La toxicité aiguë du tripolyphosphate de sodium est faible et la dose létale orale est de 5 à 15 g/kg. Toutefois, à fortes doses, il peut provoquer des troubles gastro-intestinaux, des vomissements, des diarrhées et d'autres symptômes.

2. Toxicité chronique : La consommation à long terme de tripolyphosphate de sodium peut causer des dommages aux reins, au système cardiovasculaire, au système immunitaire, etc. En outre, il peut également affecter l'absorption et le métabolisme de minéraux tels que le calcium et le phosphore, ce qui peut nuire à la santé des os.

(2) Cancérogénicité et génotoxicité potentielles

1. Cancérogénicité : Il n'existe aucune preuve concluante que le tripolyphosphate de sodium est cancérigène. Toutefois, certaines expérimentations animales et études épidémiologiques ont montré que la consommation à long terme de tripolyphosphate de sodium peut augmenter le risque de certains cancers.

2. Génotoxicité : Certaines études suggèrent que le tripolyphosphate de sodium peut endommager l'ADN, ce qui augmente le risque de mutations génétiques. Ces études doivent toutefois être confirmées.

(3) Effets sur le système reproducteur et le développement de l'enfant

1. Effets sur le système reproducteur : Certaines études ont montré que le tripolyphosphate de sodium peut affecter le développement et la fonction du système reproducteur. Toutefois, ces études doivent être confirmées.

2. Effets sur le développement de l'enfant : Il n'existe aucune preuve concluante que le tripolyphosphate de sodium affecte le développement des enfants. Cependant, certaines expériences sur les animaux ont montré que la consommation à long terme de tripolyphosphate de sodium peut affecter la croissance et le développement des enfants et le comportement neurologique.

(1) Impact sur l'écosystème aquatique

1. Impact sur les organismes aquatiques : Le tripolyphosphate de sodium peut affecter la croissance, la reproduction et le comportement des organismes aquatiques. Certaines études suggèrent qu'il peut entraîner la mort et des malformations chez les organismes aquatiques.

2. Impact sur l'eutrophisation de l'eau : le tripolyphosphate de sodium peut favoriser l'eutrophisation de l'eau, entraînant la prolifération d'algues et affectant l'équilibre des écosystèmes aquatiques.

(ii) Comportement et écotoxicité dans le sol

1. Impact sur les micro-organismes du sol : le tripolyphosphate de sodium peut affecter le nombre et les types de micro-organismes du sol. Certaines études suggèrent qu'il peut inhiber la croissance et le métabolisme de certains microbes du sol.

2. Impact sur le cycle des nutriments du sol : le tripolyphosphate de sodium peut affecter la libération et l'absorption des nutriments du sol, ce qui affecte la fertilité du sol et la croissance des plantes.

(1) Réglementations et normes internationales et nationales pertinentes

1. Commission du Codex Alimentarius (CAC) : La quantité maximale de tripolyphosphate de sodium utilisée dans les aliments est de 0,5 g/kg.

2. Norme nationale chinoise (GB 2760-2014) : Elle stipule que l'utilisation maximale de tripolyphosphate de sodium dans les aliments est de 0,5g/kg.

3. US Food and Drug Administration (FDA) : La quantité maximale de tripolyphosphate de sodium utilisée dans les aliments est de 0,5 g/kg.

(ii) Méthodes d'évaluation des risques toxicologiques et environnementaux

1. Évaluation toxicologique : Évaluer la toxicité et la sécurité du tripolyphosphate de sodium au moyen d'expérimentations animales et de tests sur l'homme.

2. Évaluation des risques pour l'environnement : Évaluer la migration, la transformation et la toxicité du tripolyphosphate de sodium dans l'environnement au moyen de modèles de prévision et d'une surveillance sur le terrain.

Six, questions fréquemment posées

(a) Quelle est la quantité sûre de tripolyphosphate de sodium dans les aliments ?

Conformément aux dispositions de la Commission du Codex Alimentarius (CAC) et de la norme nationale chinoise (GB 2760-2014), l'utilisation maximale de tripolyphosphate de sodium dans les aliments est de 0,5 g/kg.

(b) Comment réduire l'impact environnemental du tripolyphosphate de sodium ?

Les mesures suivantes peuvent être prises pour réduire l'impact environnemental du tripolyphosphate de sodium :

1. Utilisation rationnelle : En fonction des besoins réels, utilisation rationnelle du tripolyphosphate de sodium afin d'éviter une utilisation excessive.

2. Traitement des eaux usées : Les eaux usées contenant du tripolyphosphate de sodium sont traitées et rejetées après avoir atteint la norme.

Assainissement du sol : Le sol contaminé par le tripolyphosphate de sodium est réparé afin de restaurer la fonction écologique du sol.

(3) Le tripolyphosphate de sodium affecte-t-il l'absorption des nutriments dans le corps humain ?

À l'heure actuelle, il n'existe aucune preuve concluante que le tripolyphosphate de sodium affecte l'absorption des nutriments dans le corps humain. Cependant, certaines études ont montré que la consommation à long terme de tripolyphosphate de sodium peut affecter l'absorption et le métabolisme de minéraux tels que le calcium et le phosphore, ce qui peut affecter la santé des os. Par conséquent, une consommation modérée de tripolyphosphate de sodium est recommandée.