Diskussion über die Sicherheit von Natriumtripolyphosphat in Lebensmitteln und Waschmitteln
I. Einleitung
Natriumtripolyphosphat (STPP) ist ein wichtiger anorganischer chemischer Rohstoff, der in der Lebensmittel-, Waschmittel- und Wasseraufbereitungsindustrie sowie in anderen Bereichen weit verbreitet ist. In der Lebensmittelindustrie wird Natriumtripolyphosphat hauptsächlich als Qualitätsverbesserer, Wasserrückhaltemittel, Emulgator usw. verwendet. Mit der breiten Anwendung von Natriumtripolyphosphat in Lebensmitteln und Waschmitteln hat jedoch auch seine Sicherheit die Aufmerksamkeit der Menschen geweckt. In diesem Bericht wird die Sicherheit von Natriumtripolyphosphat bewertet, einschließlich seiner Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit, auf die Umwelt und auf andere Aspekte.
Chemische Eigenschaften und Verwendung von Natriumtripolyphosphat
(1) Chemische Struktur und Eigenschaften von Natriumtripolyphosphat
1. Chemische Struktur: Natriumtripolyphosphat ist ein lineares Polymer, das aus drei Phosphatbasengruppen und einem Natriumion besteht.
2. Physikalische Eigenschaften: weißes, kristallines Pulver, leicht löslich in Wasser, mit hoher Löslichkeit und guter Stabilität.
3. Chemische Eigenschaften: Natriumtripolyphosphat kann in Wasser zu Natriumdihydrogenphosphat und Dinatriumhydrogenphosphat hydrolysiert werden und besitzt eine starke Pufferkapazität und Komplexierungskraft.
(2) Es ist weit verbreitet in der Lebensmittel- und Waschmittelbranche.
1. Lebensmittelindustrie: Natriumtripolyphosphat wird hauptsächlich als Qualitätsverbesserer, Wasserrückhaltemittel, Emulgator usw. in der Lebensmittelindustrie verwendet. Es kann den Geschmack, die Textur und die Stabilität von Lebensmitteln verbessern und wird häufig bei der Verarbeitung von Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukten, Getränken, Konserven und anderen Lebensmitteln verwendet.
2. Waschmittelindustrie: Natriumtripolyphosphat wird hauptsächlich als Zusatzstoff in der Waschmittelindustrie verwendet, der die Dekontaminationskapazität und Stabilität von Waschmitteln verbessern kann. Natriumtripolyphosphat kann mit Tensiden, alkalischen Substanzen usw. kombiniert werden und findet breite Anwendung in Waschpulver, Spülmittel, Geschirrspülmittel und anderen Produkten.
3. Wasseraufbereitungsindustrie: Natriumtripolyphosphat wird hauptsächlich als Korrosions- und Kesselsteininhibitor in der Wasseraufbereitungsindustrie verwendet. Es kann mit anderen Chemikalien kombiniert werden und ist weit verbreitet in der Behandlung von industriellem Umlaufkühlwasser, Wasser aus zentralen Klimaanlagen, Kesselwasser und anderen Systemen.
Die Auswirkungen von Natriumtripolyphosphat auf die menschliche Gesundheit
(1) Akute Toxizität und chronische Toxizität
1. Akute Toxizität: Die akute Toxizität von Natriumtripolyphosphat ist gering, und die tödliche orale Dosis liegt bei 5-15 g/kg. In hohen Dosen kann es jedoch Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall und andere Symptome verursachen.
2. Chronische Toxizität: Die langfristige Aufnahme von Natriumtripolyphosphat kann die Nieren, das Herz-Kreislauf-System, das Immunsystem usw. schädigen. Außerdem kann es die Aufnahme und den Stoffwechsel von Mineralien wie Kalzium und Phosphor beeinträchtigen, was sich auf die Knochengesundheit auswirken kann.
(2) Potenzielle Karzinogenität und Genotoxizität
1. Karzinogenität: Es gibt keinen schlüssigen Beweis dafür, dass Natriumtripolyphosphat krebserregend ist. Einige Tierversuche und epidemiologische Studien haben jedoch gezeigt, dass die langfristige Aufnahme von Natriumtripolyphosphat das Risiko für bestimmte Krebsarten erhöhen kann.
2. Genotoxizität: Einige Studien deuten darauf hin, dass Natriumtripolyphosphat DNA-Schäden verursachen kann, was das Risiko von Genmutationen erhöht. Diese Studien müssen jedoch noch bestätigt werden.
(3) Auswirkungen auf das Fortpflanzungssystem und die Entwicklung des Kindes
1. Auswirkungen auf das Fortpflanzungssystem: Einige Studien haben gezeigt, dass Natriumtripolyphosphat die Entwicklung und Funktion der Fortpflanzungsorgane beeinträchtigen kann. Diese Studien müssen jedoch noch bestätigt werden.
2. Auswirkungen auf die Entwicklung von Kindern: Es gibt keine schlüssigen Beweise dafür, dass Natriumtripolyphosphat die Entwicklung von Kindern beeinträchtigt. Einige Tierversuche haben jedoch gezeigt, dass die langfristige Aufnahme von Natriumtripolyphosphat das Wachstum und die Entwicklung von Kindern sowie das Neuroverhalten beeinträchtigen kann.
Die Umweltauswirkungen von Natriumtripolyphosphat
(1) Auswirkungen auf das Ökosystem Wasser
1. Auswirkungen auf Wasserorganismen: Natriumtripolyphosphat kann das Wachstum, die Fortpflanzung und das Verhalten von Wasserorganismen beeinträchtigen. Einige Studien deuten darauf hin, dass es bei Wasserorganismen zu Tod und Missbildungen führen kann.
2. Auswirkungen auf die Eutrophierung von Gewässern: Natriumtripolyphosphat kann die Eutrophierung von Gewässern fördern, was zu Algenblüten führt und das Gleichgewicht von Wasserökosystemen beeinträchtigt.
(ii) Verhalten und Ökotoxizität im Boden
1. Auswirkungen auf Bodenmikroorganismen: Natriumtripolyphosphat kann die Anzahl und die Art der Bodenmikroorganismen beeinflussen. Einige Studien deuten darauf hin, dass es das Wachstum und den Stoffwechsel bestimmter Bodenmikroben hemmen kann.
2. Auswirkungen auf den Nährstoffkreislauf im Boden: Natriumtripolyphosphat kann die Freisetzung und Aufnahme von Nährstoffen im Boden beeinträchtigen und damit die Bodenfruchtbarkeit und das Pflanzenwachstum beeinträchtigen.
Methoden und Normen für die Bewertung der Sicherheit von Natriumtripolyphosphat
(1) Einschlägige internationale und nationale Vorschriften und Normen
1. Codex Alimentarius Kommission (CAC): Die Höchstmenge an Natriumtripolyphosphat in Lebensmitteln beträgt 0,5 g/kg.
2. Chinesischer Nationaler Standard (GB 2760-2014): Sie legt fest, dass die maximale Verwendung von Natriumtripolyphosphat in Lebensmitteln 0,5 g/kg beträgt.
3. US Food and Drug Administration (FDA): Die Höchstmenge an Natriumtripolyphosphat in Lebensmitteln beträgt 0,5 g/kg.
(ii) Toxikologische und umweltbezogene Risikobewertungsmethoden
1. Toxikologische Bewertung: Bewertung der Toxizität und Sicherheit von Natriumtripolyphosphat durch Tierversuche und Tests am Menschen.
2. Bewertung der Umweltrisiken: Bewertung der Migration, Umwandlung und Toxizität von Natriumtripolyphosphat in der Umwelt durch Modellvorhersage und Feldüberwachung.
Sechs, häufig gestellte Fragen
(a) Wie hoch ist die sichere Menge an Natriumtripolyphosphat in Lebensmitteln?
Gemäß den Bestimmungen der Codex-Alimentarius-Kommission (CAC) und dem chinesischen Standard (GB 2760-2014) beträgt die maximale Verwendung von Natriumtripolyphosphat in Lebensmitteln 0,5 g/kg.
(b) Wie können die Umweltauswirkungen von Natriumtripolyphosphat verringert werden?
Die folgenden Maßnahmen können ergriffen werden, um die Umweltauswirkungen von Natriumtripolyphosphat zu verringern:
1. Rationale Verwendung: Nach den tatsächlichen Bedürfnissen, rationelle Verwendung von Natriumtripolyphosphat zu vermeiden übermäßigen Gebrauch.
2. Abwasserbehandlung: Natriumtripolyphosphathaltige Abwässer werden behandelt und nach Erreichen der Norm abgeleitet.
Sanierung des Bodens: Der mit Natriumtripolyphosphat kontaminierte Boden wird saniert, um die ökologische Funktion des Bodens wiederherzustellen.
(3) Beeinträchtigt Natriumtripolyphosphat die Aufnahme von Nährstoffen im menschlichen Körper?
Derzeit gibt es keine schlüssigen Beweise dafür, dass Natriumtripolyphosphat die Aufnahme von Nährstoffen im menschlichen Körper beeinflusst. Einige Studien haben jedoch gezeigt, dass eine langfristige Aufnahme von Natriumtripolyphosphat die Aufnahme und den Stoffwechsel von Mineralien wie Kalzium und Phosphor beeinträchtigen kann, was sich auf die Knochengesundheit auswirken kann. Daher wird eine moderate Aufnahme von Natriumtripolyphosphat empfohlen.
