Фосфат соединения обнаружены во многих пищевых продуктах, добавках и находят коммерческое применение, и одним из наиболее универсальных является дикалийфосфат . Вместе с другими версиями , такими как динатрийфосфат как и другие фосфатные соли, эти вещества действуют как стабилизаторы, эмульгаторы, барьеры и источники питательных веществ. В пищевой промышленности они необходимы для придания структуры, стабильности и питательности. В этой статье мы рассмотрим научные исследования, лежащие в основе этих добавок, почему они необходимы и что вам нужно знать об их использовании и безопасности. Если вы когда-нибудь задумывались, как определенные продукты сохраняют свою гладкую структуру или почему немолочные сливки не сворачиваются, это заслуживает прочтения.
1. Что такое фосфат и почему он так важен?
Фосфат - это химическое вещество соединение, содержащее фосфор и кислород, обычно интегрируется с другими минералами, такими как калий, натрий или кальций. В природе его получают из фосфатная руда и может быть преобразован прямо в другой фосфатные соли для коммерческого или диетического использования.
В организме фосфат функционирует как важнейший минерал , поддерживая прочность костей, выработку энергии и мобильную сигнализацию. В пищевых продуктах фосфат используется в качестве универсальный консервант чтобы поддерживать внешний вид, контролируйте кислотность , и увеличить срок службы. Это употреблять в пищу в обычном режиме прилипает к отличный способ производства , обеспечивая безопасный и надежный уровень содержания фосфатов.
2. Понимание дикалийфосфата (DKP).
Дикалийфосфат (часто сокращается как DKP ) является чрезвычайно растворим в воде неестественный водорастворимая соль сделано компанией нейтрализация фосфорной кислоты с гидроксид калия . Эта процедура создает безопасное вещество, которое одновременно является источник питательных веществ – существующий калий и источник фосфора.
Дикалийфосфат обычно признан безопасным ( приняты во внимание GRAS ) по Управление при использовании в соответствии со стандартами. В промышленности, используется дикалийфосфат в кофейных сливках, плавленых сырах и сухие порошкообразные напитки в качестве стабилизатор и барьер Это помогает защититься от таких проблем, как синерезис и коагуляция в молоке и немолочных продуктах.
3. Чем именно динатрийфосфат отличается от дикалийфосфата?
Динатрийфосфат это еще одна обычная искусственная добавка, но вместо калия она содержит соль . Хотя оба продукта являются стабилизаторами и эмульгаторами, пищевая ценность отличается: динатрийфосфат добавляет натрий, тогда как дикалийфосфат может включать в дополнительная польза от калия для тех, кому требуется поддержка электролитом.
Что касается производства, то оба они разработаны с учетом нейтрализация фосфорной кислоты , но с различными щелочными агентами– соль для получения динатрийфосфата и калий для DKP. Эти небольшие различия могут иметь значение для людей, следящих за соль или фосфат калия потребление.
4. Фосфат - это химическое вещество со многими функциями, но какими именно?
С точки зрения химии, используется фосфат в пищевой промышленности и других отраслях за их уникальную буферизация свойства. Барьер выдерживает регулировку в кислотность , обеспечивая безопасность рецептур пищевых продуктов в различных условиях. Это важно для рафинированные продукты это должно остаться устойчивый при хранении и соблазнительный со временем.
Фосфатные вещества дополнительно выполняют следующие функции хелатирующие агенты , связывается с такими минералами , как кальций чтобы предотвратить первоначальные платежи за кальций в оборудовании или в составе пищевых матриц. В молочных продуктах фосфаты взаимодействуйте со здоровыми белками молока и помочь полезные белки молока способствуют эмульгированию из капли жира .
5. Используйте дикалийфосфат в пищевой промышленности.
В использование дикалийфосфата в продуктах питания широк. Dkp - это многоцелевой продукт питания добавка, используемая в плавленые сырные продукты , немолочные сливки для предотвращения свертывания , сливки на основе кофе , и полностью сухие порошкообразные напитки . Без DKP ( без DKP), эти продукты могут свернуться или нарушить текстуру.
Функции DKP как текстуризатор , гарантируя , что обработанные пищевые продукты остаются гладкими и однородными. Это также питательная основа при производстве дрожжей и поддерживает производство дрожжей и различные другие виды ферментации процессы, обеспечивающие организм необходимыми минералами.
6. Дикалийфосфат в качестве буферного агента и эмульгатора.
В качестве барьер , DKP помогает поддерживать превосходный уровень pH для обеспечения безопасности. В качестве эмульгатор , это сохраняет капли жира равномерно распределяется, предотвращая расслоение. В сливки , он сохраняет однородность продукта даже при смешивании с теплым кофе с кислой консистенцией.
В плавленые сырные продукты , DKP предотвращает синерезис и свертывание путем привязки к молочные белки, способствующие эмульгированию , который сохраняет сочный вкус во рту. Такая буферизация также способствует стабильности вкуса во времени.
7. Аспекты питания: Источник калия и фосфора.
Дикалийфосфат, как правило, используется не только как добавка, но и дополнительно как минеральная добавка, и лекарственное средство и питательная основа . Это источник калия поддерживает электролитный баланс и обеспечивает фосфором энергетический обмен.
В качестве минеральная добавка к лекарственным средствам , DKP гарантирует, что определенные лекарственные средства или методы питания имеют надежный запас калий и фосфор . В питательное вещество долг достигает начинающие общества при ферментации, где DKP функционирует как питательная основа при производстве дрожжей .
8. Профиль безопасности и предписания в отношении пищевых продуктов.
Дикалийфосфат обычно определяется как безвредный при следовании надлежащая производственная практика . Это общепризнанный как безопасный ( ГРАС ) под управление Инструкция.
Все еще, безопасность пищевых продуктов фирмы предлагают следить за уровни в обработанных пищевых продуктах , особенно для лиц с ранее существовавшие оздоровительные условия Нравится заболевание почек Избыточное потребление фосфор может отягощать работу почек, особенно если фосфатные соли поступают в организм из нескольких диетических источников.
9. Промышленное использование Помимо пищевых продуктов.
Мимо еды, DKP - это используется в качестве растительной пищи благодаря содержанию питательных веществ и очень растворим в воде Природа. В фармацевтике это используется в качестве минеральной добавки или как часть фармацевтические препараты и питательная основа для производство и другие процедуры ферментации .
DKP дополнительно функционирует как стабилизатор в химическом производстве и его обязанность как электролит делает его полезным в специализированных приложениях.
10. Возможные угрозы для людей с уже существующими заболеваниями.
Для здоровых и уравновешенных людей DKP обычно не сопряжен с риском. Однако те, у кого почка проблемы или заболевание почек нужно быть осторожным. Повышенный фосфор и калий уровни могут создавать дисбалансы, которые усиливают функцию почек.
Кроме того, люди с ранее существовавшие проблемы со здоровьем которые влияют на электролитный баланс, необходимо проконсультироваться с врачом перед использованием продуктов с высоким содержанием фосфатов. Это особенно актуально, когда DKP принимают вместе с другими хлорид калия или фосфатные соли .
11. Заключительные соображения по поводу фосфатных веществ.
От обработанные пищевые продукты Для фармацевтические препараты , фосфатные вещества , такие как дикалийфосфат и динатрийфосфат играют важную роль стабилизаторов, буферов и источников питательных веществ. Их ценят за сохранность продуктов. долговечность и привлекательность при хранении при доставке дополнительная польза от калия или другие минералы.
Тем не менее, как и любые добавки, их использование должно соответствовать превосходный способ производства , и люди с состояние здоровья следует тщательно проверять прием препарата.
Ключевые детали, которые нужно запомнить .
- Дикалийфосфат является чрезвычайно растворим в воде неорганический соль используется в пищевой промышленности, фармацевтике и сельском хозяйстве.
- Особенности в качестве представитель буферизации , эмульгатор , текстуризатор , и стабилизатор в рафинированные продукты .
- Сохраняет внешний вид и защищает от синерезис и свертывание в молочных продуктах и немолочных продуктах.
- Действует как источник калия и фосфор — жизненно важный питательные вещества в плане питания.
- Дикалийфосфат общепризнан как безопасный по Управление при правильном использовании.
- Важно для немолочные сливки для предотвращения коагуляции и плавленые сырные продукты .
- Использовался в производство дрожжей и другие процедуры ферментации в качестве питательная основа .
- Лица, имеющие состояние почек или ранее существовавшие проблемы со здоровьем необходимо проверить потребление ими фосфатов.
- Играет определенную роль в удобрения , фармацевтические препараты , и различные другие промышленные процедуры.
